Bizcocho de zanahorias con pasas y nueces

Como habréis podido comprobar, no soy muy repostera que digamos. Eso sí, me encantan los dulces y sobre todo el chocolate. No me gusta la crema, adoro el merengue y con la nata me voy reconciliando. Pero hoy me aventuro con este bizcocho que vi brujuleando por la red y que me encantó por varios motivos: no lleva leche ni derivados entre sus ingredientes y lleva zanahoria que cada vez me gusta más formando parte de los dulces caseros.

Además me sirvió de pastel de cumpleaños donde colocar las velas, para acompañar a un rico café de sobremesa.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina (aprox 220 gr)
• 2 tazas de azúcar (aprox 150 gr.)
• 4 huevos
• 1 taza de aceite de girasol (aprox 150 gr.)
• 3 tazas de zanahoria rallada (aprox 300 gr.)
• 1 taza de pasas (aprox 85 gr.)
• 1 taza de nueces (aprox 100 gr.)
• 2 cucharaditas pequeñas de canela
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

A) Tradicional:

1. Rallamos la zanahoria y la unimos con el aceite.
2. Aparte, bate los huevos e incorpora el azúcar.
3. Une las dos mezclas anteriores y agrégale pas pasas, las nueces, la canela y la sal.
4. Remueve bien para que quede todo bien mezclado y por último añade la harina (mejor tamizada para evitar grumos) y el sobre de levadura.

B) Con thermomix:

1. Ralla la zanahoria a velocidad 5 hasta que esté fina, incorporamos el azúcar y los huevos.
2. Programamos 3 minutos a velocidad 5 y temperatura 37ºC.
3. A continuación, añade el aceite, las pasa y las nueces y mezcla a velocidad 2 y 1/2 unos segundos.
4. Incorpora la harina, la levadura, la sal y la canela y mezcla 15 segundos a velocidad 2 y 1/2

HORNEADO:

1. Engrasamos el molde y vertemos la mezcla en él.
2. Meter en horno previamente precalentado 40-45 minutos (depende del tiempo, de la cantidad y del molde) a 175ºC.

Y nos queda un esponjoso bizcocho sobre el que poner una cobertura de crema de mascarpone, por ejemplo. Puedes elaborarlo por medidas o por peso, espero que os guste.