Pulpo a la mugardesa

Será porque llevo sangre gallega en mis venas, o porque desde bien pequeñita me llevaba mi padre a Jovita (en Ferrol), donde hacían el mejor pulpo a feira que he comido jamás, pero este cefalópodo me vuelve loca desde bien pequeñita. Lo he comido de muchas formas, y como más me gusta es braseado (en restaurantes), a feira (cocido y con pimentón y aceite, aunque Oscar le ha cogido manía a comerlo así) o a la mugardesa. Y de ésta última manera es cómo quiero cocinarlo hoy con vosotros.

Mugardos es un pequeño pueblo marinero que pertenece a la comarca de Ferrol (La Coruña). En su muelle atracan cada día decenas de barcos que vuelven de faenar y aprovisionan a las tascas que llenan el puerto. Cada segundo domingo de julio celebran la tradicional "Fiesta del Pulpo de Mugardos" y en sus calles se puede degustar este típico manjar.

La verdad es que no sabría daros la receta oficial del "pulpo a la mugardesa" porque ingrediente arriba, ingrediente abajo no encontré nunca ninguna igual. Hay quien le echa tomate, ajo o patatas y quién no le pone vino blanco o pimentón... Yo os cuento mi versión (la que aprendí de una tía segunda de allí y que cuando venía a Madrid lo hacía con la tartera bajo el brazo) y a ver qué os parece...

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 patas de pulpo (400 gr. aprox)
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Corta la cebolla en gajos y sofríe
2. Mientras, ve cortando en cuadrados los pimientos y en rodajas el pulpo.
3. Cuando la cebolla esté tierna, añade los pimientos y continúa con el sofrito.
4. Por último incorpora el pulpo ya precocido, el vino, el agua, la sal, la cucharadita de pimentón y las dos hojas de laurel y deja cocinar a fuego lento durante al menos 10-15 minutos. Los últimos 5 deja sin tapa para que la salsa vaya espesando. 

p.d. Con esta receta quiero participar en el primer reto de InspirAcción que nos proponen Cristina, Celia y Teresa para que "me represente". Lo primero porque me encanta Galicia, su gente, su gastronomía, sus paisajes... Allí tengo parte de mi familia y muy buenos amigos, y puede decirse que soy gallega de adopción (además en mis años mozos hasta ¡¡aprendí a bailar la muñeira!!).

Me encanta el mar (no tanto la playa) y el pulpo a la mugardesa es un plato muy marinero. Sin olvidar que vivo tierra adentro y no pueden faltar ingredientes de secano (los pimientos son un básico en mi nevera).
Propongo un guiso para esta InspirAcción porque cada vez necesito más la slowfood y cocinar a fuego lento... convencida de que los hábitos saludables mejoran nuestra calidad de vida.
Además, como si tuviera 8 brazos con sus correspondientes tentáculos, soy capaz de hacer 8 cosas a la vez (y dejar las 8 a medio terminar).
Espero que os haya gustado y me hayáis conocido un poquito más.